Tagliatelle di zucca con sugo alla puttanesca

Questa ricetta unisce tutti i sapori classici della tradizione delle tagliatelle alla puttanesca con la zucca arrostita, per un'alternativa unica e deliziosa per la pasta.

10/03/2015

Questa ricetta unisce tutti i sapori classici della tradizione delle tagliatelle alla puttanesca con la zucca arrostita, per un'alternativa unica e deliziosa per la pasta.
Le tagliatelle non giocano più un ruolo secondario nei confronti del sapore ricco della salsa.

Il Tagliaverdure Paderno crea rapidamente e senza sforzi gli spaghetti, consentendo di avanzare del tempo per scegliere il vino più adatto da servire in tavola.

Persone: 4
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 35 min

INGREDIENTI

1 zucca grande
2 cucchiai di olio d'oliva
1 Cipolla bianca tritata
5 spicchi d'aglio
5 acciughe sott'olio, macinate
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Fiocchi di pepe rosso
¼ bicchiere di vino rosso
28 pomodori schiacciati
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio e mezzo di capperi
½ tazza di olive di Kalamata tritate
¼ tazza di prezzemolo tritato
½ limone
Parmigiano grattugiato per guarnire

ISTRUZIONI

Preriscaldare il forno a 400 gradi.
In una padella grande soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio d'oliva fino a che non diventa morbida. Aggiungere le acciughe tritate e l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e fare cuocere per 1 minuto. Aggiungere il vino, i pomodori tritati, l'origano, un pizzico di peperoncino, i capperi e le olive di Kalamata.
Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti per rendere la salsa densa.
Aggiungere la scorza di limone e il prezzemolo, poi condire con sale/pepe a piacere. Cuocere a fuoco basso.
Tritare la parte bassa della zucca (quella che contiene i semi) e scartarla. Tagliare la buccia della zucca finemente ed inserire la lama 3x3 mm del Tagliaverdure Paderno. Girare la maniglia per iniziare ad affettare, fermatersi e rimuovere le tagliatelle pronte ad ogni giro di maniglia. Metterle su una teglia da forno grande, cospargere con olio, sale e pepe e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando si vuole ottenere la morbidezza desiderata.
Il piatto di tagliatelle di zucca calda è perfetto con la salsa alla puttanesca, mentre è al top con la salsa alla puttanesca addensata.
Guarnire con parmigiano grattugiato.